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家常酸菜鱼(11/16)
草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
调料准备
酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
鱼片用盐反复抓洗
至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
油锅内将鱼骨稍稍煎一下
煎至鱼骨发白
将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
接着下酸菜一起炒匀
然后加适量清水开始煮鱼汤
途中加适量盐，煮至鱼汤入味
鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
一碗家常酸菜鱼就做好了