1.小油菜洗净，用刀对半切，放入煮沸的锅中 焯烫片刻后捞出过凉水，控干水分；榆黄蘑冲 洗下放开水中焯烫几秒，捞出后放凉水中撕成 小朵再控干水分。（榆黄蘑很脆，直接撕成小 朵叶片会不完整，烫一下会比较好）

2.葱姜切末；锅烧热后倒适量油，七八成热时 放入葱姜末炒香。

3.放入控干水分的榆黄蘑，旺火爆炒，撒入胡 椒粉和一大勺蚝油翻炒片刻，再放入小油菜翻 炒。

4.一勺淀粉加适量水勾芡，分两次浇入菜里， 视各人口味撒盐调味；盛出时用筷子先把油菜 夹出转圈摆盘，中间堆满榆黄蘑即可。