1、先把猪手、生姜2块、-点酒放入煲开滚水中焯水,至少要焯5分钟后过冷水洗净,沥干水备用。2、把沥干水后猪手放入高压锅内,后把大葱、剩下的 生姜片放内加-点盐,再放水,水位刚浸到猪手即可,高压12分钟即可。3、把沙姜打烂至碎,然后放上热滚油,再把生抽、麻油、耗油-同放入沙姜中。4、再把已煲好猪手拿出来沥水,然后把第3步辅料淋上猪手上即可,如果吃得辣放-点辣味更好。