土豆放入高压锅内压一下，等出声后关火。稍后到出过凉拨皮，用刀背轻压。平底锅内放少许油，放入大蒜暴香，将土豆煎至金黄，放入少许盐，继续煎会，直到土豆表面微焦即可放椒盐和葱，出锅。