将茄子洗净改刀，这就是考研刀功的时候啦！连刀片，就像弹簧一样不断就行，锅内入油烧热放入茄子炸熟略变焦出锅，锅内倒入底油花椒大料入锅爆香后捞出，加入葱姜蒜爆香放入肉沫煸炒加点十三香，少来点酱油，加入大酱，大酱之前最好倒点水稀释一下，不用加盐了已经很咸了，倒入茄子小闷一会即可出锅，将事先准备好的尖椒末香菜末，蒜末铺在上面就可以吃了。