安装App
添加咖啡的巧克力慕斯(10/22)
蛋白蛋黄分离
准备 无味色拉油
黑咖啡替代水 晾凉
蛋黄+色拉油+咖啡+筛入面粉+筛入可可粉
搅拌均匀
蛋白打到低泡 加入90g糖 加入一勺柠檬汁
打发至干性泡沫
取三分之一蛋白搅拌到可可面糊中 搅拌均匀
再将搅拌均匀的面糊 倒入三分之二的蛋白中 搅拌均匀
倒入模具 颠出气泡
上下火150度 60分钟 烤箱小的话 用锡纸遮盖表面
取出蛋糕体 晾凉 分割成两片备用
做慕斯酱 准备牛奶
加入吉利丁片
加入一勺柠檬汁 隔水搅拌至融化无颗粒
巧克力隔水融化
淡奶油打发到6-7成
巧克力酱 牛奶吉利丁酱 打发的淡奶油混合 搅拌均匀
裁出蛋糕 放一片蛋糕 倒慕斯酱 再加一片蛋糕 再倒入慕斯酱
修整表面至平整 放入冷藏四个小时
筛可可粉 装饰蛋糕
黑巧克力的用量是100克 忘记说明了 另外 我做的是8寸的成品