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小炒豌豆(2/8)
新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
坐锅起油，将用蛋清和少许盐腌制好的肉泥滑散，乘出待用
坐锅起油，下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香
下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可