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蛋皮炒面(7/16)
先煮开水，水开了再下面下去煮。
面条在煮的时候要注意火力还要注意不要煮的太熟，面条煮过头吃起来不好吃。
煮好的面条必须马上要过冷河，目的是让面条降温，防止面条变过度熟烂。
把蛋打到盘子打散，打蛋时要下点盐下去一起打散
平底锅开火下点油下去让锅热起来
倒一点蛋下去均衡，煎到金黄色就可以，蛋皮在煎的时候要薄点才好吃。
煎好的蛋皮放到碟子上，继续接着煎蛋皮。
把煎好的蛋皮放到菜板上，一张一张叠好。
把蛋皮圈成长条切成丝
蛋皮切成这样
把蛋皮切成这样放到碟子上备用
起油锅
放面条下去翻炒，放盐一起炒，要想香口一点就炒久点，但如果是小孩子吃建议炒到水干就可以。
接着放蛋皮一起翻炒几下
然后最后放上葱花翻炒几下准备上碟
一碟美味香香的蛋皮炒面就是这样出来了。建议如果不怕热气在炒面时下点胡椒粉味道会更好。