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豆浆酸奶(7/9)
豆浆,发酵剂,酸奶机。
600ml的豆浆,由于放在冰箱冰过,所以要再加热杀菌消毒,我还加入了符合我甜度的糖。之后放凉。
和做酸奶一样,所有的器具都要用沸水进行杀菌消毒。
放凉的豆浆倒入酸奶机,加上发酵剂,搅拌均匀,就可以盖上盖子了。
我家的酸奶机发酵时间是10小时,我就用10小时,其他的机子以机器自定时间为主。
时间到了,拿出来还是温的,打开盖子尝了一口,很嫩,不酸,和豆腐花一个口感。由于发酵完成时已是凌晨,决定放入冰箱冷藏一晚上,结果…
第二天一打开,散成了花!口感也变了,有些酸了,但又没变坏!
不死心决定试另一个方法,再做一遍。这次在豆浆中加入250ml的纯牛奶,然后一样 步骤3、4、5 。
发酵时间到了,打开盖子,看起来没有纯酸奶那么凝固,又比纯豆浆做出来的稠,口感比较像酸奶,没有那么酸,嫩滑爽口。