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葱油苦瓜（凉瓜）炒牛肉的做法(4/11)
将买来的苦瓜放入清水中浸泡清洗2遍
将洗净的苦瓜对半切开，去掉籽，再次洗净沥干
刀与苦瓜形成差不多45度角，切成薄片
牛肉洗净，切成薄片，放入少许生粉、食用油、蚝油、盐、料酒，顺时针抓匀腌制5分钟左右
锅里放少许油
待油热开，倒入腌制好的牛肉，进行翻炒，炒至八分熟即可起锅
在原来锅里倒入少许油，放入洗净的葱青，炸成葱油，一直到葱青变色，将葱青用筷子挑出来扔掉
倒入切好的苦瓜片，进行翻炒
倒入少许清水，继续翻炒至苦瓜熟透
倒入炒好的牛肉，加入少许盐，翻炒炒匀，即可起锅装盘
一道色香味俱全的葱油苦瓜炒牛肉就完成了