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四季豆炒肉的做法(11/14)
将买来的四季豆浸泡清洗干净2遍，再用清水浸泡20分钟
蒜头去皮，切成薄片，干辣椒洗净，切成小段
摘除四季豆豆筋，刀与四季豆摆成45度角，将四季豆切成长约5公分小段
将五花肉洗净去皮，把瘦肉跟肥肉分别切开，瘦肉切成薄片，加入少许淀粉、料酒、盐腌制5分钟左右
将肥肉切片，放到锅里煎出猪油
煎到肥肉有些变赤黄色为止
这时，可以将肥肉捞出或者直接倒入四季豆，进行翻炒
加入适量清水，盖上锅盖，转中火煮5-6分钟
打开锅盖，翻炒几下，将四季豆装盘
在锅里加入少许食用油，待油热开，放入干辣椒、蒜头，翻炒几下
飘出蒜香味或者蒜头稍微变色的时候，倒入腌制好的瘦肉进行翻炒
炒到瘦肉变色为止
倒入四季豆，加入少许盐，翻炒炒匀即可装盘
一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了