我用的是火锅面，和山西的酸菜家里正好有所以我就用了，面条谁都会煮，山西的酸菜简单做法是:起锅入少许油热后加入花椒和干辣椒出味后加入葱姜蒜爆香后加入酸菜和酸汤在适当加点热水，山西人吃酸菜面的卤是不会把酸菜烧开的，就去似开非开的感觉最好，只需要按自己口味加盐即可，酸菜汤冷藏了更加爽口，辣酱我用的是一种叫饭遭殃辣酱，味道还行！试试吧！