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夏季嗜肉族首选，一招打造诱人上海特色：糖醋小排(13/14)
将猪肋排剁成3厘米长的块状
加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
加入2茶勺淀粉，抓匀备用
在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用
将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml），放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行
小火慢慢加热
水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
放入生抽，翻炒几下
再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
最后撒上白芝麻，装盘即可