鸡爪洗净，剪去趾甲

剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行

加姜片和花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫

我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~ 喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。

白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜 白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去 盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用 鸡精的量不是很多，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道 看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点 【补充】很多人怀疑这个醋的量的问题此处强调一下，除了醋和水之外是还要加泡椒水的呀看官大老爷们！！！最终醋的比例远远低于50%的

将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可 我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味 腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来

成品~