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玫瑰豉油鸡(超简单电饭锅版)(6/7)
冰鲜鸡提前早在冰箱冷藏解冻,冲洗干净,尤其注意清洁内腔,把所有血污处理干净,去掉颈部和尾部的鸡油(可以留用做鸡饭或炒菜),剪去鸡爪(冷冻保存,攒够4-6个可以吊清汤或煲汤用)吊干至少半小时;
所有液体材料放在料理碗中,搅拌至糖融化;
把鸡放入料汁中,内外涂抹均匀,稍微按摩1-2分钟,帮助入味;
把整颗葱(葱须彻底清洁后一起使用很提味)折成段,和姜片塞入内腔,连所有腌料放入电饭锅中,按下煮饭键开始焗鸡;
20-25分钟时,打开锅盖,用料理筷子轻轻把鸡推动几次,避免粘锅,把鸡翻面,继续烹煮;(基本原则是按照平时煮米饭的时间,半程过后,翻面)
10分钟后,打开盖子,用竹签戳入最厚肉的部分,见清澈液体流出就是成熟了(如果涌出血水,关盖,继续加热,5分钟后重新检查)
连汁一起倒出,彻底待凉后斩件供食; 使用清洁的厨房剪刀处理也可以:剪开脖颈,依次取下鸡翅,前腿和后腿,鸡身沿脊柱剪开再各自分成两条,剪成一段一段,重新拼回原样完成。