小龙虾剪去头部虾须与须脚，沿侧面剪去腮（只剪两侧，否则黄会散），虾钳顶部也剪去（便于入味）。

锅烧热，加大蒜，葱，姜，干辣椒，海鲜酱爆香，放入龙虾翻炒，直至虾壳变红，加入生抽三汤匙，老抽一汤匙，糖一汤匙，料酒一汤匙，啤酒半瓶，中火煮八分钟即可。