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九层塔茄子——来自台湾的快手美味(3/4)
大蒜切片，九层塔（罗勒）洗净取叶。茄子滚刀切，撒少量盐，放入微波炉叮2分钟，拿出来已经半熟——撒盐让其出水，并可有效抑制其下锅后吸油太多
锅内放少量油，下蒜片煸炒出香味，然后下茄子，加入适量生抽、老抽/蚝油、糖，中火翻炒至软
炒软后关火，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀
最后放入九层塔，用余热翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，让香味进入茄子后，即可出锅