作法如下： 面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。 准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟

蒸好的凉皮，筋道有弹性

凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。