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红焖肘子(6/6)
将猪前肘冷水下锅，加葱姜料酒，烧开撇去血沫
将汆烫好的前肘用冷水冲净，用厨房纸巾擦干
用筷子插入，在火上烧至表皮微焦，除去残留的猪毛
砂锅中放八角、葱姜、生抽、老抽、黑糖，加足量水大火烧开后转小火
小火炖至2小时，把酱豆腐捣碎均匀涂抹肉皮上，继续小火焖制
待猪肘可以用筷子扎透时，放适量盐，小火焖20分钟即可出锅