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紫薯馅老婆饼(16/19)
按我的配方、可做老婆饼16个、需要紫薯约150克
紫薯馅制作：紫薯切丝，放入小碗入蒸锅隔水蒸熟，取出，用小勺压成泥状，加入炼乳混合均匀。放冰箱冷藏约1小时。
水油皮制作：将水油皮所需材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。不要揉太干，稍有点粘手也可。
将面团分成16等分，揉成小团，由其自然松弛。如面团偏干，可盖上保鲜膜。
油酥制作：将面粉和黄油混合，揉搓成团。
将油酥团也分成16等分。
取一个水油皮面团，按扁，将一个油酥包在里面，收口朝下放置。
将第7步中的面团擀成椭圆形
从上往下卷起
将第9步中卷好的面团旋转90度
再次擀成长的椭圆形，然后再从上往下卷起
按照上面的步骤依次处理好16个水油皮和油酥的混合面团，自然松弛15分钟。
取第12步中面卷，竖起按压后，擀成中间后边缘薄的圆形，将紫薯馅包在里面，收口朝下
将第13步中面团按成圆形，为防止烘烤时紫薯馅爆出，用刀将上表皮划3道口（要划穿面皮）。
刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻做装饰。
处理好所有半成品，放置于铺了油纸的烤盘内。
烤箱200度上下火预热5分钟，放入中层中层烘烤约15分钟，表皮金黄即可。
取出，置于烤网上摊凉。
成品照