安装App
招牌虾饺(13/23)
准备做馅的材料。（肥猪肉、鲜虾、姜、葱）
将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
将大的虾挑出来做整虾，小的切成丁，肥猪肉也切成丁。
再把虾肉和肥猪肉混合剁成肉泥。
然后用手抓起虾泥在菜板上摔至上劲。（比较粘稠即可）
再把虾泥放入碗内，加入葱白沫、姜沫、料酒、盐、鱼露、胡椒粉。
再把虾泥打搅上劲。（很粘稠的样子）
然后加入葱花拌匀。
整虾加入姜片、葱白、盐、料酒拌匀腌制。
将澄粉和淀粉混合均匀。
开水加入澄粉内，边加边搅拌。
拌至无干粉状态即可。
然后盖起来闷5分钟。
5分钟后加入一小勺猪油。
再和成光滑的面团。
再分成小剂子。
取一个小剂子擀成面片，正宗的是用刀背压的，但是我没这个技术，凑和用擀吧。
放上虾泥，再放上一只整虾。
然后包起，捏出花纹。
锅内加入适量清水。
虾饺底下垫胡萝卜片，放入锅内。
盖上锅盖，开小火蒸熟大概是15分钟左右。
出锅后即可开吃。