当季新鲜大蒜头20头，将根部用菜刀小心削去，抽掉蒜头中心的干硬茎部，撕掉外层干皮，只留两三层薄皮，清洗干净。
将处理好外皮的新蒜头放入清水中浸泡一天一夜，中间换水三次。该步骤目的为去除大蒜的杂味，使其口感更为纯粹。
将陈醋（用量根据你腌蒜的数量及容器的容积)2至3碗倒入小锅中熬开，沸腾2分钟。期间放入适量红糖，白糖，少量盐，稍稍搅拌至完全溶解。如果醋汤汁不够，也可兑入些许白开水。
将放凉的醋汁、泡了一天的新蒜依次乘入陶罐中，没有陶罐，玻璃罐也可，醋汁基本淹没蒜头即可。
罐口包好保鲜膜，在盖上盖子，放倒阴凉处。耐心等待两到三周，即可开罐享用，酸甜脆爽，温和不刺激。你也赶快试试吧！
安装App
