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麻辣干锅鱼块(13/14)
准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
再加入豆瓣酱炒香
小火炒出红油和香味儿
加入适量的清水
接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
看着就有食欲吧