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黑森林蛋糕(17/22)
三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。
转低速再两分钟。
黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。
在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。
黄油倒入，轻快地搅拌80-100下？
面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。
100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。
一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。
牛奶与香草荚煮开后熄火。
将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。
过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却？
300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。
取一片蛋糕先在表面刷满糖浆
再涂上或挤上一层奶油
放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。
第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。
期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。
抹好后清理一下。
周围贴上巧克力碎屑。
当中裱花。
再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。
完成。