三个鸡蛋,100克细砂糖,一起隔水加热并高速打发4分钟左右。
在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉,用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。
面糊倒入模具,轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。
100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水,冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。
将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中,边倒边搅拌,最后用筛网过滤一下。
过滤好的液体放炉子上开中火煮沸,边加热边搅拌至浓稠,马上放入凉水中隔水冷却?
300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀,再与发泡淡奶油搅拌均匀。
第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。
期间把巧克力碎屑刨好,500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。