将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿
准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香
炒锅加热后，加入适量食用油（可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加葱姜蒜，花椒大料爆香
将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可，倒入生抽老抽，少许白糖，加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开，小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖。
最后大火收汁即可。步骤不是很全，儿子在我做饭的时候回来了和我抢手机用呜呜~~~~~~~~
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