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传统东北菜地三鲜(2/6)
土豆炸脆外壳
炸到边上焦黄，里面嫩软就可以
茄子同样炸脆，我的窍门是沾满干淀粉，这样茄子不坍缩，很坚挺
油倒出来，烧热空锅，放青椒进去到外皮起皱
葱姜炝锅，放进去所有主料，放酱油，盐，白糖撒蒜末，收汁出锅 还有一种做法，就是葱姜炝锅，炒香面酱，放酱油糖调好味，倒进去主料颠勺出锅，另一种风味
这个菜算是一个烹的技法的菜，最后盘子里应该不会留下汁水，这是最正宗的做法