凉拌茄子(
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把茄子洗好上笼蒸,也可水煮。
把大蒜压成泥
加入盐,水,糖,醋,味精,鸡精,酱油,调成汁。
把味调好后加入辣椒油!
把蒸好的茄子拉成条,淋上调味料即可,(由于我这做的是大锅菜,供应100多人用餐,量大看上去所以颜色不是很好看,但味道很不错)