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青梅季---梅子酱(6/6)
准备工作：可密封的玻璃瓶子一个，消毒，晾干水分，备用。
梅子洗净、用牙签挑出蒂，倒入清水没过梅子，浸泡一夜，去除涩味。
将梅子放入装了水的锅中，水量以没过梅子为宜，开中火煮。
水煮开后，倒掉开水，用清水轻轻冲洗一下梅子后，滤干水分。
在锅中放入梅子和糖，中火，熬至开锅后，改小火，熬至冒大泡泡即可。中途不断轻轻刮底搅拌，避免粘锅。
取出里面的梅子核，装瓶，盖上盖子，倒扣。晾凉后入冰箱冷藏。