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青梅季---梅子酱(5/6)
准备工作:可密封的玻璃瓶子一个,消毒,晾干水分,备用。
梅子洗净、用牙签挑出蒂,倒入清水没过梅子,浸泡一夜,去除涩味。
将梅子放入装了水的锅中,水量以没过梅子为宜,开中火煮。
水煮开后,倒掉开水,用清水轻轻冲洗一下梅子后,滤干水分。
在锅中放入梅子和糖,中火,熬至开锅后,改小火,熬至冒大泡泡即可。中途不断轻轻刮底搅拌,避免粘锅。
取出里面的梅子核,装瓶,盖上盖子,倒扣。晾凉后入冰箱冷藏。