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戚风蛋糕(8寸)——奶油生日蛋糕的一条龙做法(8/9)
把蛋黄和蛋白分离,分别装在两个无水无油的盆中。先打蛋黄喽,在蛋黄中加入20克白砂糖,并搅拌至糖溶化蛋液变浓稠,就是上图的这个样子啦~ 剩下的糖都归蛋白先生了
把油和牛奶分次加入蛋黄液里,我大概分了三四次吧,这点觉得还挺随性的,不过别太心急,每次要搅匀了再添啊~好了,就是上面这个淡黄色的液体了~
把低筋面粉,泡打粉和盐混合一下,再过筛后倒进蛋黄液里。这时候橡皮刮刀出马了,炒菜式翻拌均匀,表出现小疙瘩小面粒。ps.炒菜式翻拌就是抄底啊小伙伴们,表画圈圈,拌匀了就好了表像我第一次一样太欢快了弄了好多次,蛋黄上劲儿了就不好玩了… 好了,蛋黄小姐可以暂时休息了~
在蛋白里面挤一点柠檬汁啦,小心表把胡掉进去啊,我捞了半天~用电动打蛋器打出大泡后,(看上面)分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡。
这个是上面那步的补充了~硬性发泡大概就这个样子吧,拿起来打蛋器,有短短直立的小尖尖(诗兴大发啊,就是 小荷才露尖尖角 有木有)ps·我觉得鸡蛋还是常温的比较好打发,啊这里才想起来说是不是太晚了啊,没关系,不行了就多打会吧,我也打了好久的,打蛋器拿出来会有弯弯的尖尖之后,胜利就在向你招手了~
现在小伙伴们可以打开烤箱预热了,大概175℃~ 把1/2蛋白先生与蛋黄美眉混合,为了不把咱们好容易打出来的泡泡消掉,我们还是要继续炒菜式从底往上的翻拌方式~
把搅匀的蛋黄姐姐二号加入剩下的1/2蛋白糊里,同样的方式拌匀,就是上图啦,倒入蛋糕模。 为了怕消泡,赶紧放进烤箱中下层,烤40分钟左右~
烤大概十分钟的时候你就可以看见蛋糕君在向上膨胀了,大概一二十分钟你就看见他不安分地超出了模具,头顶开始变的黄黄的了。 不过很快他又开始收缩了,大家表惊慌啊,这是正常的啊~ 烤好了之后,尽快拿出来,倒扣冷却,等待脱模~ 好了,就是酱紫了~
打发淡奶油,用樱桃和草莓点缀就可以了~ ps.我用的是雀巢淡奶油了,要提前冷藏,我把打发奶油的盆子也一起冷藏了。而且淡奶油是没有甜味的,小伙伴们可以根据自己的口味加入白砂糖,或者炼乳一起打发。但是要注意分次加入啊,这样即能控制味道,也能比较均匀~可是天气好热,要一直冰镇着蛋糕,奶油容易塌掉~小伙伴们有没有其他容易定型的奶油推荐啊~欢迎大家一起讨论啊~ 希望发挥你们的聪明智慧做出美丽的蛋糕哦,记得分享给我们看啊~