五花肉买回家，先不用洗，用火把猪皮放火上烧，直到肉皮劈劈啪啪想了后，看见肉皮烧焦了就可以了！然后再用小刀把皮上烧焦的挂掉！这样做是做出来的肉更鲜美，没异味。而且肉皮超好吃，糯糯的！我们这做肉菜，一般都这么处理，大家不妨试试
五花肉切大块，用水煮！最好煮的可以勉强插进一根筷子就可以了！煮肉的时候，可以做其它材料了，姜算切碎，我儿子不吃姜蒜，一般都是碾碎，今天切片，比较大块，能看见它就吃不着了！青椒切滚刀。郫县酱切碎 ，扁豆理出筋，撇小段。
干锅烧热，不放任何东西，把青椒煸一下，煸出虎皮色就可以了，这样的辣椒更像，又不会太辣！
捞出辣椒后，把五花肉放锅里煸出油，感觉有点焦的时候，把多余的油逼出到一个碗里，把肉拨到锅一边，把花椒和生姜放油里煸炒出香味，再把郫县酱放锅里煸炒出味，放老抽稍炒一会，然后把五花肉一起煸炒出颜色来，多炒一会！这样的肉更好吃。然后把料酒泼一点在里面继续翻炒！
放入四季豆翻炒，把八角、桂皮，、香叶放锅里，加水烧开，水没过肉就可以了！
水差不多加到这样就可以了！然后大火烧开，改小火直到锅里劈劈啪啪响了后，基本把汁收干了时，把煸好的青椒、蒜放锅里翻炒一会儿，放盐、鸡精调味出锅！
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