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茄子嵌肉(5/6)
猪肉剁成肉馅加盐葱姜料酒调好备用。我不喜欢放味精和鸡精，肉馅里加了个鸡蛋。
茄子切成大块打上刀花，刀花不能切得太深，深了容易散架。
把肉馅嵌入茄子里。
入油锅炸透，茄子吃油多倒点油炸，入锅时嵌肉的那片朝下，这样炸出来不容易散。
炸好捞出控油。
炸完茄子的油倒出留少许油，放入蒜爆香，把炸好的茄子放入，加生抽糖盐调味，加少量水免粘锅。小心翻动，待汤汁浓稠出锅。