先将小鱼泡好，最重要去咸味，因为是海鱼

将泡好沥干的小鱼先用油过一遍捞起来备用，再用干净锅子放油，待热后放入蒜粒，姜粒炒香，下过油后的小鱼

下小鱼后放少许料酒，酱油，醋，放入粗辣椒面及其他辅料（花椒面，胡椒面等等），翻炒均匀后开小火5分钟左右，再放入少许白糖和香油，中火翻炒3分钟左右，待小鱼有些许枯焦就起锅，佐料比列按自己喜好搭配