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火锅底料(3/14)
干辣椒用温水泡20分钟
先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香， 桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草）
花椒多准备一些
姜蒜切成末备用
泡软的香料沥干
用料理机粗略地打碎，呈木屑状
泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用
将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用
将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去
冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟
等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内
另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的（8）步骤中的混合酱料倒进香料油里，在下（7）步骤里的糍粑海椒炒制
在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制
15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可。