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一点红脆皮泡芙(31/32)
黄油称好。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
水称好。
鸡蛋四个，不要五个。
高粉，低粉，称好。
水倒入黄油。
放在电磁炉上，开火融化。
黄油融化完毕。
然后烧开。
加入面粉。
搅拌均匀，无面粉颗粒。
待凉至60--70℃，加入鸡蛋两颗。
搅拌均匀。
然后加入剩余的两个鸡蛋。
搅拌均匀。
搅拌好的酱料，捞起成倒立三角型状。
装入带有裱花嘴的袋子。
每个挤50g，进烤箱烘烤，上火170℃，下火200℃，18分钟，然后上火190℃，下火170℃，22分钟。
泡芙在烤的时候，我们开始拌【淡奶馅】，先将165g，植物人造鲜奶，和，165g，动物淡奶油，倒入盆中。
打发至如图所示。
装入带有裱花嘴的裱花袋放入冷藏冰箱，备用。
待泡芙烤至完全抛起，表皮完全酥脆时，出炉。
看看这个空壳哈。
待凉之后，由上而下，三分之一处，锯开。
锯开后的小空壳。
然后将N只草莓，中间切开。
在锯开的泡芙底壳中挤入【淡奶馅】
如图所示，放入切好的草莓。
再在泡芙顶壳内挤入【淡奶馅】
然后将挤好淡奶馅的泡芙顶壳盖在步骤27中。
一个个个盖好。
最后撒上些许防潮糖粉。
上桌食用。