用牛奶把所有食材（包括20g黄油）揉成光滑的面团。这个过程需要很大的耐心，要把面团揉到起筋的状态，但不要揉过头，就是两只手撑开勉强能出现薄膜的样子。
把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，就适当延长发酵时间。）
在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里，用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气比较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。 （忘了拍…）
松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度能够包住黄油片就可以啦。然后把黄油片铺在擀好的面片中间。
把面片另一端也向中间翻折，这样黄油片就被裹进面片里了，把面片翻面。
把面片旋转90度，用擀面杖再次擀开成为长方形薄面片。
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。 翻折好的面片，放进冰箱冷藏室松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。一共重复3次三折的动作，每次都要冷藏松弛20分钟！
好啦，经过三次三折和冷藏的面片就是做各种起酥面包的原料——丹麦面包团啦！接下来，把面片擀成厚0.4CM的薄片，用刀切成等腰小三角形。关于大小可以自己掌握哈～
在小三角形的底边正中切一刀。把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。（如果喜欢在牛角面包中包入馅料，就在这一步进行。）
把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大。（还是那个方法：放盆热水在烤箱里，大约40分钟-1个小时）
最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液。还记得和面的时候放了1个鸡蛋吗？可以在那个时候留下一点蛋液最后用，或者也可以像我这样再打一颗新的好了。
放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色就好了。建议你这十分钟最好在边上守着，因为稍不留神就可能上色过度～
有几个小三角切的稍大了一点，在里面裹了点肉松，味道超棒！
