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【卤肉饭】(8/8)
干香菇洗净泥沙,提前泡发,泡发后切丁,泡香菇的水留用
五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁备用
五花肉丁放入锅中煸炒至出油,表面微黄
再加入香菇丁和红葱酥炒匀 (红葱酥的简易自制法参见: 炸葱酥&红葱油 )
加酱油,料酒,糖和少许五香粉。再加热水和泡香菇的水 最好用慢炖锅炖一夜。想要快一点就高压锅上汽后半个小时 只有普通锅子的话多加点水,加盖小火炖2个小时左右~
小青菜放入沸水中焯烫一下备用
鸡蛋煮熟剥壳后放入卤肉中,将卤肉汁收浓,装盘即可
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