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六寸戚风蛋糕(3/9)
材料大合照。
蛋白蛋黄分盘，蛋黄里加入20g糖打到颜色变浅，分次加入油充分混合，加入牛奶。
筛入低粉搅拌成蛋黄湖。
装蛋白的盆子和打蛋器必须无油无水。蛋白打到湿性发泡。
取1/3蛋白到蛋黄糊搅拌充分混合。，把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中充分混合，注意混合方式以免消泡
混好的面糊倒入模具八分满，轻震把气泡震出来。145度，烤箱下层，30～35分钟。
烤15分钟的样子。
快烤好。
出炉震一下，倒扣凉网架上，凉了脱模。参照子瑜方子。