【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉(
0
/7)
主料：五花肉300克 副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒 调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉
锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用
肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片
平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒，炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好
放入葱、姜、蒜炒香、佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制
酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制
再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用
