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【麻辣香锅翅】自制火锅底料的应用②(12/13)
所有配菜洗净。甜椒、芹菜切条，胡萝卜去皮切片备用
荷兰豆洗净，剪去两端备用
红薯去皮切厚片备用
鸡翅中洗净去毛，在正反两面分贝划两道口子，加一点点料酒和盐腌制备用
我当时正好有卤牛筋，也切了一些。配菜根据自己喜好来就行。比较随意
锅内放少许底油，加葱姜蒜爆香
加入自制火锅底料，我放了大约2.5锅铲。喜欢味道重一点就多加，反之少加（火锅底料的做法参见以前写的：自制火锅底料）
加入甜椒，胡萝卜和芹菜翻炒一下
加入鸡翅中翻炒，这个时间比较长，要翻炒至翅中表面微黄
加入红薯片，炒至红薯变软。中途可加盖用中小火焖一下。不加水，所以时刻小心糊底
最后加入荷兰豆和卤牛筋翻炒几分钟
加盐调味，起锅前撒一把香菜，即可
成品~