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番茄蒜薹烧鲅鱼(6/9)
2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。
处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。
番茄入热水煮一分钟，剥皮
去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用
热锅冷油入蒜末煸香
如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼
翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟
待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁
浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用