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白汤跳跳鱼(9/10)
剪掉跳跳鱼的背鳍
跳跳鱼背上不止一处背鳍哦
下巴（恕我不知怎么叫这个地方哈）处虽说木大碍，但洁癖如我，还是剪掉舒服；
鱼腹处剪开，除掉里面的污秽物，注意清洗出鱼子来，里面不少鱼都有鱼子的，
清洗好的鱼先不要腌，在用清水泡一泡里面的血水后，再进行腌制，将葱姜和料酒（20ml）一起放入，腌制时间可以久一些，因为我发现跳跳鱼比较腥，我淹了30分钟；
腌的时候可以把配料切好；
开火约5成热后倒入油，放入姜煸出香味后，倒入跳跳鱼；
将跳跳鱼煎熟后倒入清水；
水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可；
做好后的鱼汤鲜美无比。