1.把面粉准备好，然后慢慢加入水，怕粘手就用筷子搅拌，差不多面粉都粘到水，也不是很粘的时候就可以用手去和面，不要和太硬也不要太软，醒一会 2.准备一个比较大的盆，往和好的面上加水，一边加一边开始揉面，水就会变成白色，直到洗不出白色 3.把洗出的白色水倒入准备好的盆里，面要洗很多次的，洗好的面可以在锅里蒸十几二十分钟，吃过面筋的人应该知道是什么样，也可以用水煮，可出来是两个样子，凉皮的面筋是蒸出来的 4.那个白色的水要放一晚上，到第二天才可以蒸，不过你要是太急也可以放三四个小时，结果出来会有点差异，但还是不影响吃 5.到第二天，倒掉上面清水留底下沉淀好的 6.买那种蒸凉皮专用的笼屉，摸点油，倒入

5.搅拌好就可以蒸了 6.摸好油，倒入，不能太厚，放入锅里，锅开后蒸一分钟就可以了，时间太长会咧开，放凉之后，找个可以放的地方摸油之后放好，每张之间最好也摸上油 7.调料很重要，一定要有蒜，辣椒面，醋，找个碗，放入倒烂的蒜，辣椒面，盐，芝麻，花椒粉，五香粉，想吃香油也可以放点，然后锅里倒油烧开，泼上去，香味立马出来了，醋一定要在泼油前放到碗里，太稠可以放点开水进入，还要准备黄瓜丝，一切搞定，美美的吃吧！