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清炒蚕豆(4/4)
蚕豆去壳洗净，这次买的蚕豆相当嫩，豆子顶端的月牙形都是浅绿色的，适合带皮炒着吃。要是月牙变棕或黑就是老了只能剥豆瓣，带皮炒口感会差多了。
锅里油烧热，加入蚕豆翻炒1分钟。
加盐，糖和50克水大火煮收干水分即可。出锅前撒上葱花。糖提鲜味只要一点点不超过2克，也可以忽略不放的。
不花哨的炒蚕豆卖相一般，但新鲜蚕豆味道一流。做法简单，蚕豆季节一定不容错过。