鱼斩大块，放少许盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）。ps：鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了）
准备好葱姜蒜，小米辣和泡菜！（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的，哈哈）
将所有材料切碎备用。 准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀。
把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）
把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去。
盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧！（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上。）
汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦！ 味道又酸又辣巴适得板！ （有藿香的话出锅前几分钟加进去，我是实在没买到，所以只有舍弃了。）
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