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蓝莓乳酪慕斯(3/3)
蓝莓慕斯:1.蓝莓加入蓝莓果酱打碎成浆。2.加入牛奶和糖,放入鱼胶粉,隔热水融化 。3.奶油奶酪隔热水融化,打至顺滑无颗粒,慢慢加入蓝莓果酱鱼胶内,至融合,放入冰箱冷藏,是为了和后面的淡奶油融合。4.淡奶油打发至七分,见有纹路即可。5.将奶酪液和淡奶油搅拌融合,蓝莓慕斯液就ok啦。
蓝莓镜面:蓝莓酱加水搅拌,加入鱼胶粉,隔热水融化鱼胶粉,待用。
1.心形蛋糕模底部包锡纸以免慕斯液流出。2.放入提前烤好的心形抹茶戚风蛋糕片,再倒入慕斯液至八分满。入冰箱冷藏3小时(我放的冷冻,因为凝固快)。3.取出倒入蓝莓镜面,再冷藏1小时。4.凝固后吹风机吹模具周围脱模,装饰上糖珠和香槟玫瑰,有没有点高大上呢