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COUSS特约食谱【玉枕蛋糕】(4/10)
1. 所有材料准备好待用;
2. 将材料B部分的糖、水、油搅拌均匀后,倒入低筋粉、粟粉,搅拌均匀,再倒入蛋黄,继续搅拌成均匀的面糊;
3. 将面糊静置待用;
4. 将材料A部分的蛋白、糖、盐混合后,搅拌至糖溶化,然后用打蛋器将蛋白打至呈中与硬之间的状态,即蛋白尖有些直不会弯即可;
5. 将打发好的蛋白取出三分之一放入面糊,用胶刮由上往下做弧线搅拌动作,搅拌均匀后,再将剩下的蛋白倒入面糊中,重复前面的动作,直到完全搅拌均匀;
6. 将吐司模底部垫一张纸,将面糊倒入;
7. 将装好面糊的吐司模放入提前预热好的烤箱,上火220,下火130,烘烤10分钟后,将温度调整为上火160,下火150,同时将蛋糕轻轻拉到烤炉门口,用刀在蛋糕表面中间划一刀,继续烘烤25分钟;
8. 将出炉的蛋糕竖起来,放凉后脱模。
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