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鲜笋炒肉丝 (3/8)
准备好原材料；
肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；
笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
将肉丝滑炒变色， 再加入焯过水的鲜笋一起炒；
翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
出锅装盘即可。