1 将鱼洗净，去内脏去头。2 从鱼背开刀，用刀将鱼肉弄岀来。3 用刀将鱼肉反复压烂。4 将鱼肉用手绞拌到起然后加盐再绞拌起胶就好。5 用手捏鱼肉成圆型用汤匙将鱼圆一个个盛岀来放温水中。6再将鱼圆煮熟加入姜、盐调味，再加香菜、葱花、香油即可盛盘食用。